Tunateca Balfegó es el primer espacio gastronómico del mundo dedicado al atún rojo, tanto en su carta como en su diseño interior.
Este restaurante, en el que conviven la cocina japonesa y la occidental, transciende de la gastronomía, erigiéndose como un centro de experimentación y aprendizaje con eventos como el Kaitai, un arte milenario japonés que consiste en el corte preciso de un ejemplar de más de 100 kg.
Además, su diseño interior --galardonado con distintos reconocimientos-- te permitirá vivir una experiencia multisensorial de 360º.
Te proponemos un viaje gastronómico por todas las partes del atún desde dos visiones muy distintas:
Viajaremos por algunas de las partes más desconocidas del atún como el morrillo, la parpatana, la oreja, la armónica, el galete, la piel, la médula, el secreto, la carrillera, el ossobuco o el solomillo; además de probar el lomo y la ventresca desde una visión más occidental.
Degustarás el atún de la forma más pura y auténtica. Sashimi, nigiris, makis, uramakis, chumakis, futomakis, oshizushi, entre muchas otras elaboraciones.
Esta inmersión gastronómica la podrás realizar a través de nuestro menú degustación. Toda una experiencia multisensorial única en el mundo.
Ubicado en pleno Eixample, Tunateca es el flagship de Balfegó, líder mundial en pesca, estudio y comercialización del auténtico atún rojo.
El espacio, creado por un prestigioso despacho de arquitectos barceloneses, ha sido galardonado numerosas veces con distintos reconocimientos.
Nada más entrar, te sumergirás en las profundidades del mar Mediterráneo, el mar donde siempre ha pescado la familia Balfegó. Una gran cortina translúcida de 5 metros de altura lo convierte en un espacio ondulado, orgánico y profundo.
Y desde la barra de sushi podrás contemplar e interactuar con los sushimen mientras trabajan el atún siguiendo la más pura tradición japonesa.
En la primera planta, encontramos dos salones privados, Thunnus y Thynnus --nombre científico que recibe el atún rojo-- diseñados y equipados para organizar reuniones, eventos o celebraciones privadas. Su diseño los convierte en espacios cálidos, acogedores e insonorizados.
El rojo intenso y las escamas negras son los protagonistas del segundo salón. Estos dos elementos representan al atún rojo en su mayor esplendor, motivo por el cual llevamos a cabo la ceremonia del Kaitai en este salón.
Ceremonia del despiece del atún
Si quieres vivir uno de los eventos más exclusivos del mundo, ven a vivir la experiencia Kaitai, el arte milenario japonés que consiste en el corte preciso de un ejemplar de atún rojo Balfegó de más de 100 kg.
Un presentador/a detallará las características de cada una de las piezas y las curiosidades de la especie mientras se degustan partes sorprendentes. Todo un viaje sensorial por las distintas partes del atún rojo junto a su menú degustación.
